Rote Beete mit Avocado
an Rukola- leicht mit Zitronensaft und Olivenöl geschüttelt und mit frischen Buchweizen Sprossen angereichert-
dazu karamelisierte Birnenscheiben mit Tobasco und Chillie, darüber kurz geröstete Mischung aus Sonnenblumen-, Kürbis- Buchweizen Kernen, Rosinen und einer Kakaobohne und
einige Parmesan hobel.
Überzogen mit einem leichten Dressing aus etwas Rote Beete Saft, Zitrone, Walnussöl, Senf, Salz und Pfeffer im Shaker geschüttelt.