Geht sehr fix und ist frisch zubereitet einfach wunderbar.
Zutaten in den Hochleistungsmixer: 

• etwas dest. Wasser, reichlich Olivenöl, Saft einer Zitrone, zwei Finger voll grobes Natursalz
• in einer kleinen Pfanne 50 gr. Pinienkerne leicht rösten und zugeben
• 3- 4 Handvoll frischen Feldsalat
• 2 Knoblauchzehen
• Chillie
• Aglio Olio Gewürz
• 3 Medjool Datteln
• 50 bis 70 g Heumilchkäse oder Pecorino oder anderen Hartkäse

alles ordentlich zu einer Pesto mixen und in saubere Gläser abfüllen. Hält sich im Kühlschrank länger als 3 Wochen, bei uns eher nicht, dann haben wir es schon weider aufgefuttert.